Cordoni Controguerra Passerina DOC 2023

Inheemse wijn dat naar meer smaakt!!

Passerina-wijn is afkomstig van de gelijknamige inheemse wijnstok, waarvan de oorsprong wordt betwist tussen Lazio, Marche en Abruzzo, aangezien het, omdat het sinds de oudheid in Midden-Italië wordt verbouwd, zelfs onder verschillende namen, moeilijk is om de exacte oorsprong ervan vast te stellen. De naam is te danken aan de hebzucht die mussen hebben vanwege de bijzonder zoete en smakelijke druiven

DRUIVENRAS: Passerina 100%

OOGST: september; Handmatig oogsten

VINIFICATIE: Reductieproces (totale afwezigheid van zuurstof) vanaf de oogst (uitspreiden van droogijs tijdens de oogst) gevolgd door een 16-18 uur durende maceratie van de schil, zachte persing, statische decantatie van de geplette druiven en fermentatie bij 10-11°C. Na de gisting wordt de wijn ongeveer 3 maanden op de droesem geraffineerd.

RIJPING OP FLES: Minimaal 1 maand

SERVEERTEMPERATUUR: Serveer bij 6-8°C.

Heerlijk bij de volgende gerechten:

• Rauwe vishapjes
• Voorgerechten
• Gebakken vis
• Jonge kazen